烤鸭是北京名食，以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻为特色，被誉为“天下美味”，驰名中外。整体色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。